• 一本義 辛口純米原酒 1.8L
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一本義 辛口純米原酒 1.8L

商品番号: 299811

¥ 3,000  (税込 ¥ 3,300 )

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辛口一筋の一本義が醸す、シリーズ随一の超辛口の原酒!
日本酒度+12のキレ味を持ちながら、ただ辛いだけでは終わらない、旨味と厚みをしっかり備えた一本です。
穏やかな米の香りの奥から、アンズやイチジクを思わせる熟した果実のニュアンス。口に含むと、原酒ならではの力強くふくらみのある旨味が広がり、後半は綺麗な酸が全体を引き締めながらシャープに切れていきます。
重厚感がありながら飲み疲れせず、肉料理・焼鳥・煮込み・濃い味付けの料理まで幅広く対応。食と合わせて真価を発揮する辛口酒として非常に完成度の高い仕上がりです。
    原材料:越の雫
    精米歩合:70%
    日本酒度:+12
    酸度:1.6
    アルコール度数:18%
    酒類:純米酒
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平均評価:

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仙禽は、「なぜ酒をつくるのか?」という問いを追求し続けています。時代とともにその答えは変化していますが、2024年現在、仙禽の答えは「江戸返り」にあります。これは、江戸時代に確立された伝統的な技術や価値観を現代に復活させ、未来に繋げる挑戦です。
仙禽では、酒造りの原材料である米から見直しを始めました。2011年から「ドメーヌ化」を進め、自社で米の栽培から酒造りまでを一貫して行う取り組みを行っています。その過程で、日本の農業政策や流通の歪みといった課題に気づきました。 仙禽は、農薬や化学肥料を使わないオーガニック栽培や、在来品種「亀の尾」の保存に取り組むことで、自然との調和を目指した酒造りを進めています。
「江戸返り」とは江戸時代に確立された酒造りの技術、特に生もと造りを現代に復活させることが「江戸返り」の核心です。仙禽では、生もと造りをさらに深化させ、酵母無添加や伝統的な仕込み方法(寛文仕込み、元禄仕込み)を取り入れることで、独自の酒造りを追求します。これにより、微生物の自然な力を引き出し、添加物に頼らない美しい酒造りを実現します。

米の原原種に立ち返り、醸造では古の技法をさらに深め、蔵のある栃木県さくら市をオーガニックタウンにするという三本の柱を立てています。
そして2024年11月リリースの「R6BY」から、仙禽のすべての酒は生もと造りへと移行します。この変革は単なる復古ではなく、江戸時代の本質を現代の技術でモダナイズし、多くの方に新しい価値を提供する試みです。
仙禽レトロは江戸から見た明日を信じる、新時代への幕開け。レトロとは「過去に遡る事、古きよきものを懐かしみ愛好する事」。新生レトロ、まるで20年前を思わせる甘酸っぱい仙禽がそこに。江戸返りの中で唯一味わえる雄町米の力に添い、共に歩んだ機軸を見る日本酒です。