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カンティーナヒロ 甲州 新酒2024 750ml

商品番号: 436003

¥ 2,273  (税込 ¥ 2,500 )

在庫数:5

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山梨県のワイナリー、カンティーナヒロでは昨年初めてリリースされ大人気だった「新酒」の登場!出来立ての味わいと山梨の風物詩を丘の上のカンティーナよりお届け致します。
賞味期限は一か月の超フレッシュワイン!特別な醸造方法(ハンガリーのトカイアスーの醸造方法)にて、甲州のベースとなるワインを造り、発酵前、発酵中、発酵後に甲州のドライフルーツを漬け込み、風味、香り、甘味をワインに乗せました。貴腐ブドウをペースト状にするのがトカイの伝統的な製法ですが、破砕していないブドウを使用する事で苦味の抽出を抑えてあります。この新酒はオフドライで若干の残糖を残しています。どうぞ今年の味わいをお楽しみください。
    酒類:白ワイン(にごり)
    生産地域:日本/山梨県
    品種:甲州
    味わい:オフドライ
    飲み頃温度:8〜10度
    合う料理:前菜料理、アペリティフ、フライドポテト、カッテージチーズ、フレンチトースト、オレンジカルパッチョ、ヨーグルトパフェなど
    アルコール度数:11%
    栓(クロージャー):スクリュー
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平均評価:

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仙禽は、「なぜ酒をつくるのか?」という問いを追求し続けています。時代とともにその答えは変化していますが、2024年現在、仙禽の答えは「江戸返り」にあります。これは、江戸時代に確立された伝統的な技術や価値観を現代に復活させ、未来に繋げる挑戦です。
仙禽では、酒造りの原材料である米から見直しを始めました。2011年から「ドメーヌ化」を進め、自社で米の栽培から酒造りまでを一貫して行う取り組みを行っています。その過程で、日本の農業政策や流通の歪みといった課題に気づきました。 仙禽は、農薬や化学肥料を使わないオーガニック栽培や、在来品種「亀の尾」の保存に取り組むことで、自然との調和を目指した酒造りを進めています。
「江戸返り」とは江戸時代に確立された酒造りの技術、特に生もと造りを現代に復活させることが「江戸返り」の核心です。仙禽では、生もと造りをさらに深化させ、酵母無添加や伝統的な仕込み方法(寛文仕込み、元禄仕込み)を取り入れることで、独自の酒造りを追求します。これにより、微生物の自然な力を引き出し、添加物に頼らない美しい酒造りを実現します。

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仙禽モダンは江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。新生モダン、全量生もとと化し全てのモダンが集結する。その様は原料、技法は同じで4種を成す。搾りたてをそのまま瓶詰めした零式の生酒です。