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株式会社マツザキ武蔵野蒸留所
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商品番号: 1001035

その他酒類ジン埼玉県株式会社マツザキ武蔵野蒸留所

¥ 7,545 (税込 ¥ 8,300 )

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通常のクラフトジン棘玉を秩父にある蒸留所のカスク(樽)にて3年3か月の期間樽熟成させた後、再蒸留を行うことにより樽熟成の良い部分のみを残しつつクリアな香りと味わいを感じることのできる、全国的にも珍しいジンが誕生致しました。
樽熟成をした場合通常は樽の色がつきますが最蒸留を行ったため色は透明、香りにはマスカットやライチのようなフルーティーさとラムネやカルピスのような爽やかさのあるボリューム感がありながらも棘玉の爽快さが楽しめます。

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仙禽では、酒造りの原材料である米から見直しを始めました。2011年から「ドメーヌ化」を進め、自社で米の栽培から酒造りまでを一貫して行う取り組みを行っています。その過程で、日本の農業政策や流通の歪みといった課題に気づきました。仙禽は、農薬や化学肥料を使わないオーガニック栽培や、在来品種「亀の尾」の保存に取り組むことで、自然との調和を目指した酒造りを進めています。
「江戸返り」とは江戸時代に確立された酒造りの技術、特に生もと造りを現代に復活させることが「江戸返り」の核心です。仙禽では、生もと造りをさらに深化させ、酵母無添加や伝統的な仕込み方法（寛文仕込み、元禄仕込み）を取り入れることで、独自の酒造りを追求します。これにより、微生物の自然な力を引き出し、添加物に頼らない美しい酒造りを実現します。

米の原原種に立ち返り、醸造では古の技法をさらに深め、蔵のある栃木県さくら市をオーガニックタウンにするという三本の柱を立てています。
そして2024年11月リリースの「R6BY」から、仙禽のすべての酒は生?造りへと移行します。この変革は単なる復古ではなく、江戸時代の本質を現代の技術でモダナイズし、多くの方に新しい価値を提供する試みです。
仙禽モダンは江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。新生モダン、全量生もとと化し全てのモダンが集結する。その様は原料、技法は同じで4種を成す。フレッシュな状態で瓶詰めをした山田錦を使用した、壱式となります。

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