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孫子の兵法にある「始めは処女の如く後は脱兎の如し」、そして京都北山の奥に住む野兎をイメージして名付けられた『脱兎』。月夜の晩に北山杉の間から月を見上げる兎を想像してください。それが脱兎です。どこか物語の様な名前のお酒、『脱兎』は、データは基本的に非公開、桂川上流の伏流水で醸す辛口の酒質は京都の老舗料亭、有名旅館などで使用されております。
味わいは軽快な呑み口で旨味が広がったかと思うと酸味が良い仕事をして、後味もキレ良く飲み飽きのしない食中酒向きのお酒です。穏やかなで優しい味わいの限定醸造の純米吟醸、日々の晩酌にもお勧めです。