• 楯野川 純米大吟醸 美しき渓流 1.8L
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楯野川 純米大吟醸 美しき渓流 1.8L

商品番号: 209039

¥ 3,800  (税込 ¥ 4,180 )

在庫数:4

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冷燗自在、シャープな旨み、バランスの取れた定番食中酒です。美しき渓流の飲み頃は冷酒〜常温ですが、燗にしても美味しさが損なわれず、どんな料理にも幅広く寄り添い、合わせやすいため、日常のお食事にあわせる食中酒に最適なお酒です。

控えめながらスッキリとした爽やかな香りが特徴で、旨みを引き出す上品な酸味が広がって綺麗にまとめ上げます。楯野川のベーシックシリーズの中でも安定的に人気がある1本です。

後味のキレも良く、普段のお食事から贅沢なメニューまで幅広くお料理を引き立ててくれますので、思わず食と杯が進みます。
  • 原材料:美山錦
  • 精米歩合:50%
  • 日本酒度:1
  • 酸度:1.6
  • アルコール度数:15%
  • 酒類:純米大吟醸
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REVIEW

平均評価:

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仙禽は、「なぜ酒をつくるのか?」という問いを追求し続けています。時代とともにその答えは変化していますが、2024年現在、仙禽の答えは「江戸返り」にあります。これは、江戸時代に確立された伝統的な技術や価値観を現代に復活させ、未来に繋げる挑戦です。
仙禽では、酒造りの原材料である米から見直しを始めました。2011年から「ドメーヌ化」を進め、自社で米の栽培から酒造りまでを一貫して行う取り組みを行っています。その過程で、日本の農業政策や流通の歪みといった課題に気づきました。 仙禽は、農薬や化学肥料を使わないオーガニック栽培や、在来品種「亀の尾」の保存に取り組むことで、自然との調和を目指した酒造りを進めています。
「江戸返り」とは江戸時代に確立された酒造りの技術、特に生もと造りを現代に復活させることが「江戸返り」の核心です。仙禽では、生もと造りをさらに深化させ、酵母無添加や伝統的な仕込み方法(寛文仕込み、元禄仕込み)を取り入れることで、独自の酒造りを追求します。これにより、微生物の自然な力を引き出し、添加物に頼らない美しい酒造りを実現します。

米の原原種に立ち返り、醸造では古の技法をさらに深め、蔵のある栃木県さくら市をオーガニックタウンにするという三本の柱を立てています。
そして2024年11月リリースの「R6BY」から、仙禽のすべての酒は生?造りへと移行します。この変革は単なる復古ではなく、江戸時代の本質を現代の技術でモダナイズし、多くの方に新しい価値を提供する試みです。
仙禽モダンは江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。新生モダン、全量生もとと化し全てのモダンが集結する。その様は原料、技法は同じで4種を成す。フレッシュな状態で瓶詰めをした山田錦を使用した、壱式となります。